裹在元宵里的母爱

冯翀

每年到了春节前夕，餐桌上都少不了母亲做的大鱼大肉，虽然美味，但每次我只要多吃几口，娇惯的肠胃便会发起抗议，严重的时候还需吃药去医院才能缓解。每到这时，母亲便开始着手准备做我最爱的元宵了。

都说“南汤圆北元宵”，而在北方的元宵种类中，以滚出来的元宵为最佳。村子里，一些元宵加工作坊大多是用机器来制作元宵的，但我认为，母亲用纯手工的“滚法”滚出来的元宵，才是最合我心意的。

滚元宵是一项相当繁琐的工作，首先需要提前准备好所有的材料。母亲往往会提前去集市上买来糯米、黑芝麻、核桃仁、花生、冰糖、白糖，还要把大号的簸箕刷净晾干备用。磨糯米粉和做馅料这两道工序，往往也需要提前进行。

一般腊月里的集市上，就有摊贩开始卖糯米了。儿时我最喜欢跟着母亲赶集，我就像跟屁虫一样尾随在母亲身后，穿梭于人群中。集市上的摊贩大多是按区域划分，这一片是卖菜的，那一片是卖衣服的，诸如此类。到了集市后，母亲径直走向卖米面粮油的区域，只见她一眼掠过排成行的米袋，便会直接走向中间的袋子，母亲从中舀出一些糯米，颠了颠，便决定买这一袋米。有时我心中还嘀咕，难道不需要好好挑一挑、比一比吗？后来才知道，有经验的主妇们，往往一眼就能挑选出优质的糯米来。

糯米买来，需要浸泡在大盆里进行淘洗，然后再打捞出来，放在筛子上控干水分，之后在石碾子上进行碾压。石碾子是爷爷家以前做豆腐留下来的老物件，在这个时候派上了用场。放好糯米后，母亲转动石碾子，伴随着“吱呀吱呀”的声音，湿乎乎的糯米粉便出现了。再将这些粉倒在细筛上过滤，用不了多久，细如丝白如雪的糯米粉就诞生了。

制作馅料也是个技术活。只见母亲把芝麻、花生分别倒入炒锅中进行煸炒，火候也是极其讲究的，火大了，味道太重，火小了，香味出不来。母亲每次翻炒得都恰到好处。芝麻花生出锅之后，放在案板上晾凉，再用擀面杖碾碎，同时也要将事先准备好的核桃、冰糖碾成碎，然后将它们混合在一个盆里，搅拌均匀。

做馅料最后的步骤是用白糖熬糖稀，把熬好的糖稀浇在这个盆里。慢慢的，原料黏在一起，母亲便把它们放入一个木制模子里进行碾压。等压成形后，脱模、晾凉、刀切，一个个芝麻花生核桃馅便出炉了。

有时候，还没等到母亲把原料装进模子，扑面而来的香味就招出了我体内的馋虫，实在忍不住了，我就会用勺子舀一点塞嘴里，吃得我眉梢嘴角、衣裳头发都是香香甜甜的。

最后一道工序就是我颇为期待的滚元宵环节了。母亲将一块块的馅料过水，放在装有糯米粉的簸箕里摇滚，滚一遍，过一道水，再滚一遍，再过一道水。那些穿上白外套的馅团子，像一个个淘气的小娃娃，在簸箕里翻着跟头、打着滚，有趣极了。滚呀滚呀，元宵就像雪球一样，越滚越圆、越滚越大。

我最爱吃母亲纯手工滚出来的元宵，和买的现成的元宵、汤圆相比，煮好的滚元宵珠圆玉润，吃起来有嚼劲，不粘牙，香甜软糯，就连汤汁都是粘稠滋润的，美味极了。

滚元宵虽美味，制作却相当繁琐，但幼时的我却没有意识到这一点，才刚进腊月，我就天天追着母亲问：“什么时候吃滚元宵呀？到底什么时候吃滚元宵呀？”每每这时，母亲便笑笑捏我的鼻子，说道：“真是个小馋猫！”

后来，我和弟弟报考了南方的大学，毕业后也都留在了外地工作，有时元宵节也难以回家团聚。怕母亲手工滚元宵麻烦，我便提前电话里叮嘱她，直接去超市里买几袋汤圆得了。母亲每次都爽快地应允着，可每次回到家，又都能看到桌上摆放的热气腾腾的汤碗，碗里是熟悉却久违的滚元宵。吃着母亲滚的元宵，热气扑面，润湿眼眶。

滚元宵用的簸箕依旧立在墙角里，虽被母亲刷洗的干净整洁，却也掩盖不住多年使用的痕迹。母亲就是用这样一个簸箕，年复一年地滚着元宵。那何止是一颗颗元宵啊，而是对子女深切厚重的爱！